自制糖果的做法大全
一、焦糖棒棒糖
材料：
砂糖：200克 水：40克 葡萄糖浆：100克 鲜奶油：200克 香草精：1/2小勺 盐：1/4小勺
做法：
1. 将糖和水放入锅中，用中小火加热至糖完全融化，然后转小火慢慢熬煮，不停搅拌，直到糖浆变成琥珀色，大约需要8-10分钟。
2. 将热乎乎的鲜奶油、葡萄糖浆、香草精和盐加入熬好的糖浆中，搅拌均匀后，倒入铺了油纸的盘中，待其冷却。
3. 用棒棒糖棍将糖浆拧成喜欢的形状即可。
二、软糖
材料：
砂糖：250克 葡萄糖浆：250克 鲜奶油：50克 麦芽糖：50克 柠檬汁：1汤匙 果汁（或果酱）：1汤匙 奶粉（可选）：20克 香精（可选）：1茶匙
做法：
1. 将砂糖、葡萄糖浆、鲜奶油和麦芽糖放入锅中，用中小火加热至糖完全融化，然后转小火慢慢熬煮，不停搅拌。
2. 当糖浆达到合适的温度时（约140-150°C），加入柠檬汁和果汁（或果酱），继续搅拌均匀。如果使用奶粉和香精，也在这个时候加入。
3. 将糖浆倒入铺了油纸的盘中，待其冷却后即可用手将软糖捏成喜欢的形状。
三、牛轧糖
材料：
烤过的核桃仁：350克 细砂糖：200克 水：75克 麦芽糖：250克 奶粉：75克 盐：1/4茶匙 香草精：1茶匙（可选）
做法：
1. 将核桃仁放入烤箱中烤香备用。
2. 将细砂糖、水和麦芽糖放入锅中，用中小火加热至糖完全融化，然后转小火慢慢熬煮，不停搅拌。当糖浆达到合适的温度时（约140-150°C），加入奶粉、盐和香草精，继续搅拌均匀。
